本日もやっておりました。 今回は萎凋が短かった気がしているーー！ なにかと毎日反省点を見つけております。。懲りずに明日も挑戦します。 が、明日は野草も加工せねば…！時間配分（スケジューリング苦手）がんばります。 昨日よりは出来はいい。ですが、も…

摘んだ新芽を一晩寝かせて萎凋後、揉んで、発酵。 揉みがちょっと足りず…。 香りが少し弱いのと、揉みの足りなさで少し青さの残る飲み口。あっさりしていて、これはこれで美味しいは美味しいのですが…納得できるものではなく。 去年の方が美味しかったなぁと…