茶茶茶

10月のSunday Market CiBOは、お茶特集茶茶茶です！

県内外から6店のお茶屋さんが出店。いつものCiBOの第一部はペアリングをテーマに。飲食のお店のフードにお茶が付きます◯

かみや園＋はU-spiceさんとペアリングさせていただきます。なんのお茶かは当日のお楽しみ？

2部は13:00〜15:00まで各お茶屋さんが各々お茶を振る舞います。二回制になっていて、かみや園＋は1回目はお茶会を。2〜3種類のお茶を茶菓子と共に。2回目は梅醤番茶を作ろうなワークショップをしようと思っています。

そして、さしのみも最近お申し込みが立て続けにあり、来週は2件◯

昨日も初めてちゃんとお話しする方からお申し込みがあり。お茶を飲みながら茶菓子を食べながらお話しすると、共通点もたくさんあってとっても楽しいお茶会になりました。

昨日は5種類のお茶をお出ししました^_^

あっという間の3時間。楽しかったー！

いろんな作業もまだまだあり、再来週からは砂子原も始動するので、なかなかもりもりな10月になりそうです。

昨日は中秋の名月。満月と重なってとってもキレイでした。

さしのみ

今年からさしのみというのを始めています。

私が茶器と茶葉を持ってご指定の場所へ出向き、一対一でお茶を淹れるミニマムなお茶会です。

一対一なので、女性限定（男性は私がよく知る方のみ）です。

台湾茶や中国茶などかみや園＋以外の私の好きなお茶もお出しします。

今まで3回ほどやっていて、ありがたいことに5人ほどご予約頂いています。（3名様はまだ日程は未定）

先日知り合いでない方からの初のお申し込みがありました！とっても嬉しいです。

大きなイベントだと、どうしてもポットに入れたりしてお茶をお出しすることになり、もう少し丁寧に目の前の人にお茶を淹れて飲みたいなと思い、始めた企画です。

他、お茶メインではないお茶イベント"ただそこにお茶があるだけ"や少人数のお茶会なども企画しています。

今年出店を減らしているのはそういった事情もあり。

さしのみについては、開催されたものはInstagramにも載せています。内容など気になる方はご参考に^_^

明日はSundayMarketCiBOIですが、今月は出店しません。が、来月（10月）はなんと！お茶メインのイベントになります！楽しい工夫を運営の方々と考えています◯県内外からいろんなお茶屋さんが来られます。おもしろいイベントになりそうなので是非！

また詳細はお知らせします。

正解がわからない

今日は草引きついでに秋芽を摘んで半発酵茶（烏龍茶）を作ろうと思ったものの、草が想像以上にどえらいことになっていて、しかも途中から天気崩れる…。

半分草引きが終わったところで、ほんの少し秋芽を摘んでみました。太陽が隠れてしまって日干萎凋は思うように出来ず…

萎凋も春より少し長めに、火入れも強めにしてみました。というのも、毎年作っている発酵茶（和紅茶）も春摘みのみでやっているのですが、夏芽で今年烏龍茶をやったら苦渋みがなかなかのもんでして…。

太陽に当たる時間の長くなった茶葉は渋みが出るのです。春の新芽は甘いのです。

夏芽の方が発酵茶に向くと云われていますが、私は春芽の方が美味しいと思っています。

その経験があって、秋芽は発酵（萎凋）もやや長め、火入れも強めにしてみました。

が、ちょっと乾燥してしまったのと、火香が強く…飲みやすいけど、どうなんだろう。

出来たてだったのでより火香が強いと思われるので少し寝かせてみて、改めて判断したいと思います。

もしかしたらほうじ茶に近い感じになってしまっている可能性も。香りはしますが、鼻から抜けるような香りは今回強く感じられませんでした。

少しずつ摘んで、色々試して本当に実験です。

茶葉のポテンシャルを最大限に引き出したい思いはあるけれど、まだまだです。繰り返し失敗して得るしかない。

また摘んでみよう。

ペアリング

（またしてもブログの更新が滞っておりました。）

私の中でお茶は主役というより名脇役。
時々このごはん（やお菓子）とこのお茶合う✨とInstagramなどに投稿したりしていますが、もちろんお茶単体で楽しむこともありますが何に合わせてお茶飲もうかな〜と考えるのも楽しみのひとつ。
完全に私好みのペアリングですが、自分の忘備録としても、記しておこうかなと思います◯

●ケーキ（焼き菓子）×お茶
ケーキに珈琲は言わずもがなですが、お茶も美味しいです。
紅茶は全てのケーキ（や焼き菓子）に合うのは前提として。
バナナケーキやパウンドケーキのようなずっしり系ケーキや、シフォンケーキは番茶やほうじ茶系も合うと思ってます。かみや園＋のお茶では、野草番茶や三年晩茶も◯
生クリーム系のケーキやフレッシュフルーツの乗ったケーキなんかは、煎茶や釜炒り茶などの緑茶が結構イケます。柚子や生姜が香るHuyu-doki pokapoka blendも◯

●フルーツ×お茶
私が結構好きな組み合わせ。お茶とフルーツ。
マスカットや梨などのスッキリ系は個人的には緑茶系、発酵が浅めだったり焙煎浅めの半発酵茶（烏龍茶）を合わせるのが好き。
桃や黒葡萄（赤葡萄）などの豊潤な香りのフルーツは半発酵茶（烏龍茶）や紅茶（種類に寄るけど）。

●ごはん×お茶
日本食は、食事中は番茶、ほうじ茶。食後は緑茶。特に魚を食べた後は緑茶が口もさっぱりしてよいです。
スパイシーみのあるごはんやアジアなごはん、ちょっと脂っこいごはんは、ハーブ緑茶suuhaa。これは何度も投稿してますが本当にベストマッチング。
野草番茶"ふ"や"よ"、huyu-doki pokapoka blendも合います。

●おやつ×お茶
他、漬物やおかき、和菓子、いろんなおやつに合わせられるのもお茶。漬物は、番茶やほうじ茶、緑茶、野草番茶ではシソ香る"ひ"もいい感じ。もちろんお茶漬けにしても◯

産地や品種、製法、ハーブや野草とのブレンド…、本当に様々なお茶があります。こんなに何変化もするお茶、地味だけど奥が深くておもしろい。
体調で選んだり、季節で選んだり、気分で選んだり、今回書いたように食べ物で選んでも。
是非いろんなお茶で試してみてください^_^新しい発見や、こんなのとこのお茶合うよ〜な情報もお待ちしてます！

茶を飲む

本日は"茶を飲む"でした。＠発酵菓子カヌカ

半発酵茶を飲む会ではなくなり、茶の木からこれだけバラエティに富んだ茶が出来ること、それを体感してもらうという企画。

煎茶、釜炒り茶、白茶、烏龍茶（日付分けた数種類）、和紅茶、番茶、三年晩茶。

私と砂子原以外のお茶もいくつか。

2時間の予定が収まるはずもないもりもりのお茶量で3時間超えの会になりました。

白茶が、それはそれはいい芳香を放ち、まだ少し青臭さがあるものの、甘さもあって美味しいお茶に仕上がりそうな予感。もう少し寝かそう（と言っても少ししかない）。

来年も挑戦します。

烏龍茶も春摘みのはやはりいい香りでした。

もちろん、白茶も烏龍茶もまだまだです。

でも来年も続けたいと思っています◯

そしてなにより、さしのみ含めてお茶を飲む会というのは今後も儲け云々は置いておいて続けていきたいと思っています。

出店などももちろん大事ですが、やっぱりお茶時間含めてお茶だな〜と思います。

あくまで堅苦しいお茶会ではなくて、お茶時間を共有するお茶。

今後もいろんな形で工夫して続けていきたいと思います^_^