試行錯誤

お茶。

本当に少しの加減でも違うし、同じ工程でも人が変わると変わる。不思議な飲み物です。

毎日あーでもないこーでもない、と試行錯誤。

そして、昨日作った発酵茶が、なんともいい香り〜！に仕上がりました◎

が、次は発酵が少し足りなかったかも疑惑。味は緑茶寄り。なので、熱湯ではなく少し温度を落としたお湯で頂くといい感じ。

明日から茶畑の草刈りなので、今日もう一度作って、茶刈りも始まればしばらく発酵茶作りは出来ず…。

だいぶコツを掴んできた感じがあるので、来年お披露目出来るといいなぁ。。

手摘み、手揉み、そして萎凋も発酵も機械などは使わずやっているので、その日の気温や湿度でも時間が色々変わります。

なので、割と1日つきっきり。

いろんな見極めが大事だと改めて。

じっくりがっつり向き合いながら。

自分の正解を探り当てる日々。

人生にも通じることなのかもしれない。焦ってもいけない、そのタイミングを見極める。

うーん、奥が深いです。

お茶も人生もまだまだぺーぺー。

がんばります。