水出しハーブ緑茶suuhaa、手摘み手揉み発酵茶（和紅茶）sunagohara販売開始しております◎ ネットショップ https://kamiyaenplus.stores.jp にもございます。 出雲のくるみ市さんには並んでおります（suuhaaは納品分が売れてしまったので本日追加納品いたしま…

昨日は美味しい卵を生産されているさとうのんびり農園さんへ、親鶏の解体に行きました。 卵をあまり産まなくなった親鶏をお肉にします。 鹿の解体や猪の解体は何度か見ていたのですが、それも仕留められた後（血抜きもされた後）のもの。 生きている生き物を…

出来ました◎ 来週中にはパッケージ予定です。 緑茶（煎茶）は、水出しにすることでカフェインも少なくなり、カテキンよりテアニンが多く出ることで渋味より甘みや旨味が増します。 そしてビタミンCも壊れない◎ そこに緑茶の風味を消さないようにミントとレモ…

発酵茶。 だいぶ安定して出来るようになってきたので、パッケージにすることにしました◎ 手摘み手揉みの発酵茶（和紅茶）です✨ 砂子原の無農薬無肥料の広大な畑の使っていないところで採らせてもらったもの（やぶきた）を中心に、家の在来の茶の木があるので…

この広大な茶園、なんと無肥料無農薬。 高齢化や人手不足もあり、全部が茶を採れるわけではなく（管理はキレイにされてます。すごい！）、茶仕事の合間に使ってないところで手摘みでお茶を採らせてもらってます。 そして砂子原で摘んだお茶で発酵茶を作りま…

砂子原茶業組合では朝一みんなでお茶を飲みます。10時と15時にもお茶の時間があります。 だいたい30分くらい。 みんなでお菓子を食べつつお喋りしながらお茶を飲みます。 こういう時間って、なかなか今の社会の仕事の中で設けてるとこってないですよね。 も…

お天気続きで茶刈りしております。 今年は朝から茶葉も乾いていて、順調に茶刈りが進んでいます^_^ みんなでお茶休憩もしながら、新茶が出来てきています。

なんとか美味しい！と思えるものが出来ました◎ 香りと甘味と…。あとは安定させること。 とは言え、まだまだいい具合に出来るんじゃないか、とも思います。 月曜日からは砂子原の茶刈りが始まるので、しばしお休み。 ファーストフラッシュではなくなりますが…

お茶。 本当に少しの加減でも違うし、同じ工程でも人が変わると変わる。不思議な飲み物です。 毎日あーでもないこーでもない、と試行錯誤。 そして、昨日作った発酵茶が、なんともいい香り〜！に仕上がりました◎ が、次は発酵が少し足りなかったかも疑惑。味…

本日もやっておりました。 今回は萎凋が短かった気がしているーー！ なにかと毎日反省点を見つけております。。懲りずに明日も挑戦します。 が、明日は野草も加工せねば…！時間配分（スケジューリング苦手）がんばります。 昨日よりは出来はいい。ですが、も…

摘んだ新芽を一晩寝かせて萎凋後、揉んで、発酵。 揉みがちょっと足りず…。 香りが少し弱いのと、揉みの足りなさで少し青さの残る飲み口。あっさりしていて、これはこれで美味しいは美味しいのですが…納得できるものではなく。 去年の方が美味しかったなぁと…

今日は朝から草刈り。毎週してます。暖かくなってきたので、伸びるのが早い…。 草刈りが終わると、裏山の在来の茶の木の新芽がかなりいい感じになっていたので、手摘みしました。 ここの茶の木は長らく大家さんが草刈りと共に刈ってしまっていてそれはそれは…

お友達から、母の日ギフトでお茶をあげたいとありがたいご提案を頂き、ギフトセット作成中です◎ こちらまだ特別対応となっておりますが、父の日に間に合うようにリリース出来るといいなぁとぼんやり思っております。 あとは、試飲セットの作成も急ぎたい。 …

ここ最近お茶とあまり関係なくてすみません。こんな時なので色々考えます。 コミュニケーションも情報も簡単になった今、速さやわかりやすさが重要視されます。 というより、考えなくていい方に流されてしまう人も多い気がしています。 みんな忙しくて時間が…

先日の自然と人間は繋がっている、と書いた記事。 shing02さんの動画で、自分の中での繋がりを再確認して、思ったままに書きました。 インスタにも同じような投稿をしたけれど、論点がわかりにくかったかも…と思いました。 shing02さんは、コロナ渦の中でな…

お茶はなかなか難しい。 コーヒーは人気。出店していても思うところです。 あとはお茶＝めんどくさい、とペットボトルを買われる方も多いですよね。 時々とっても弱気になったり、人と比べて落ち込んだり。 でも、そんな中でもお茶好きの方はもちろんいらっ…

shing02さんと亀井士門さんの動画を見ました。 https://youtu.be/fQ3JFWeOK94 とても大切なことだと思うので、時間がある方は是非観てほしいです。 これを見て、自然も同じだなぁと思いました。 益虫害虫という考えがあります。これは人間の都合で定義づけら…

https://kamiyaenplus.stores.jp/ こちらの限定セット、少しずつご注文頂いています◎ 本日も野草収穫しています。 紫の花はカキドオシ。友人の有機の畑の端っこですがこんなに群生しているところは私も初めてです。採っている側からいい香り^_^ 山の方ではな…

オンラインストア限定のお得なセットが出来ました◎ 日々の変化に私も1日の中でいろんな気持ちになります。ウィルスもそうですが、いろんな意見や批判、なった方への心ない言葉なども、情報を見ているとメンタルもなかなかやられがち。 野草収穫はほぼ人に会…

家の敷地の草刈り第二弾。 途中豪雨。やめたら晴れる。を繰り返して、なんとか終了。（まだ残っているけれど…） 自然豊かなのはありがたいこともたくさんあるけれど（野草も採り放題）、日々のやることも限りなくあって、あー自然っていいわ〜とだけ言えるわ…

クロモジ。 冷え性、整腸、高血圧、健胃、せき、たん、鎮静作用 などによいと言われています。 インフルエンザの重症化が抑えられたという事例もあるそうです。 とても香りがよく、これが入っているものは常に大人気。まさに和ハーブという香り。 こちらはひ…

春になり、色々な生命が芽吹き始めています。 日々状況が変化する毎日で心も落ち着きませんが、自然は変わらず自然のサイクルで回っています。 私も動揺したり、不安になったり、メンタルにも色々影響受けていますが、こうやって自然に身を置くと日々粛々と…

こんな時だからなのか、三年晩茶がとても売れます。 冬に3年以上伸びた茶の木を枝ごと刈り取り薪火で焙じた三年晩茶。冬の茶の木を使うので身体を温めるとも言われています。 我が家は朝これをたっぷり沸かして1日飲んでいます。あつあつはもちろん、冷えて…

世の中大変なことになっています。 いろんな立場の人がいて、いろんな意見があります。 私は周りに年配の方が多いこと、そして個人的な理由もあり、なるべく人の集まるところは避けて生活しています。 自分がなるより（自分がなるのももちろん嫌ですよ！）、…

ひっそりとかみや園＋でTwitterを始めてみました。 プライベートでは1番使っているくらいのTwitterですが（1番気楽でSNSで1番好き）、仕事のアカウントって、、、何書いたらいいかわからず、結局ほぼ何も書いていません。 ちょっとずつやってみようかと思っ…

矛盾してます！ 今朝はカラスノエンドウ大収穫からの〜採った先から旦那が草刈り。 ここ最近めきめき伸びた草。 草刈り前にカラスノエンドウやらよもぎやらを収穫。 ここはもうすぐかきどおし採るから残しといてー！など言いながら、主に旦那が頑張りました…

友人の商品とギフトセットにしよう！と話していた冬期限定茶Huyu-doki pokapoka blend。 なんやかんやしていたら、時期を逃してしまい、確保していたものが在庫であります。 6月末賞味期限ですが、お茶なので正直それより全然持ちます（が、開封後はなるべく…

雲南市の杜のパン屋さんにて巡シリーズお取り扱い始まりました◎ 杜のパン屋さんの雨川さんはとてもステキな方で、そんな杜のパン屋さんのパンもこれまたとっても美味しいパンです。 今日は昼過ぎに伺いましたが、もうほとんどパンは残っておらず…！ただ食パ…

高倉農園から生姜が届きました！ 高倉農園の農園主高倉くんは京都時代の友達。映像をやっていた彼は今福岡の糸島で農業をしています。 島根県特に雲南市産というのはこだわっていた部分でもありますが、生姜はたくさん仕入れる時は絶対高倉農園から仕入れよ…

3/29（日）薪窯パンアルメさんでの野草と番茶のブレンド体験、盛況に終わりました◎ コロナの心配もあり、結構ギリギリまで私の中で迷いがありました。 島根は感染者0というのがあるからか最近県外からの観光客が増えているという話も聞きます。もうきっと持…