水出しハーブ緑茶suuhaa、愛飲してくださっている方からステキな使い方を色々教わっています✨ カリン酒割！甘くならずスッキリとても美味しいらしい…！我が家では旦那が焼酎割にしていたのですが、ン年ものの梅酒があるので今度それで試してみようと思ってい…

おもしろいなぁと思うのが、場所によって売れるものが変わってくるということ。 イベントでもくるみ市さんでもアルメさんでもここのところ水出しハーブ緑茶suuhaaが人気なのですが、青杏＋さんでは三年晩茶の巡シリーズが人気です。（ひふみシリーズは安定し…

本日は私が住む地域の自主組織の女性学級の開講式のイベントでお茶をお出ししました。 自主組織の会長さんのご好意で、UIターン者の紹介をしていただけるということで、私の他に英会話教室をやられている方や、アメリカでナースをされていてこちらでも医療従…

昨日7/11（土）は、一畑園さん、砂子原茶業組合、かみや園＋で、冷茶のイベントを開催しました◎ 本来はこちらでも宣伝しなければ…でしたが、事後報告になりましたm(_ _)m 一畑園さんとは出店で何度かご一緒して、お茶屋同士でなにかやりたいね、と言っていた…

先日、職場のクーラー冷えで、身体が冷え切って寝れないという女性の方が。 三年晩茶と野草の巡refreshmixをまとめ買い頂きました。 この時期に身体が冷えていると冬にかなり響いてきます。 夏は身体を冷やす食べ物も多くなり、それは季節柄とても必要なもの…

しばらく更新が止まっていました‼️ SNSなどでは発信していたのですが、ついつい…。 思い出しながら少しずつ（一気に？）更新します。 6/28（日）はSunday Market CiBOに出店しておりました◎ コロナの影響で4〜5月は開催されずだったのと、他のイベントなども…

水出しハーブ緑茶suuhaa、手摘み手揉み発酵茶（和紅茶）sunagohara販売開始しております◎ ネットショップ https://kamiyaenplus.stores.jp にもございます。 出雲のくるみ市さんには並んでおります（suuhaaは納品分が売れてしまったので本日追加納品いたしま…

出来ました◎ 来週中にはパッケージ予定です。 緑茶（煎茶）は、水出しにすることでカフェインも少なくなり、カテキンよりテアニンが多く出ることで渋味より甘みや旨味が増します。 そしてビタミンCも壊れない◎ そこに緑茶の風味を消さないようにミントとレモ…

発酵茶。 だいぶ安定して出来るようになってきたので、パッケージにすることにしました◎ 手摘み手揉みの発酵茶（和紅茶）です✨ 砂子原の無農薬無肥料の広大な畑の使っていないところで採らせてもらったもの（やぶきた）を中心に、家の在来の茶の木があるので…

この広大な茶園、なんと無肥料無農薬。 高齢化や人手不足もあり、全部が茶を採れるわけではなく（管理はキレイにされてます。すごい！）、茶仕事の合間に使ってないところで手摘みでお茶を採らせてもらってます。 そして砂子原で摘んだお茶で発酵茶を作りま…

砂子原茶業組合では朝一みんなでお茶を飲みます。10時と15時にもお茶の時間があります。 だいたい30分くらい。 みんなでお菓子を食べつつお喋りしながらお茶を飲みます。 こういう時間って、なかなか今の社会の仕事の中で設けてるとこってないですよね。 も…

お天気続きで茶刈りしております。 今年は朝から茶葉も乾いていて、順調に茶刈りが進んでいます^_^ みんなでお茶休憩もしながら、新茶が出来てきています。

なんとか美味しい！と思えるものが出来ました◎ 香りと甘味と…。あとは安定させること。 とは言え、まだまだいい具合に出来るんじゃないか、とも思います。 月曜日からは砂子原の茶刈りが始まるので、しばしお休み。 ファーストフラッシュではなくなりますが…

お茶。 本当に少しの加減でも違うし、同じ工程でも人が変わると変わる。不思議な飲み物です。 毎日あーでもないこーでもない、と試行錯誤。 そして、昨日作った発酵茶が、なんともいい香り〜！に仕上がりました◎ が、次は発酵が少し足りなかったかも疑惑。味…

本日もやっておりました。 今回は萎凋が短かった気がしているーー！ なにかと毎日反省点を見つけております。。懲りずに明日も挑戦します。 が、明日は野草も加工せねば…！時間配分（スケジューリング苦手）がんばります。 昨日よりは出来はいい。ですが、も…

摘んだ新芽を一晩寝かせて萎凋後、揉んで、発酵。 揉みがちょっと足りず…。 香りが少し弱いのと、揉みの足りなさで少し青さの残る飲み口。あっさりしていて、これはこれで美味しいは美味しいのですが…納得できるものではなく。 去年の方が美味しかったなぁと…

今日は朝から草刈り。毎週してます。暖かくなってきたので、伸びるのが早い…。 草刈りが終わると、裏山の在来の茶の木の新芽がかなりいい感じになっていたので、手摘みしました。 ここの茶の木は長らく大家さんが草刈りと共に刈ってしまっていてそれはそれは…

先日の自然と人間は繋がっている、と書いた記事。 shing02さんの動画で、自分の中での繋がりを再確認して、思ったままに書きました。 インスタにも同じような投稿をしたけれど、論点がわかりにくかったかも…と思いました。 shing02さんは、コロナ渦の中でな…

お茶はなかなか難しい。 コーヒーは人気。出店していても思うところです。 あとはお茶＝めんどくさい、とペットボトルを買われる方も多いですよね。 時々とっても弱気になったり、人と比べて落ち込んだり。 でも、そんな中でもお茶好きの方はもちろんいらっ…

オンラインストア限定のお得なセットが出来ました◎ 日々の変化に私も1日の中でいろんな気持ちになります。ウィルスもそうですが、いろんな意見や批判、なった方への心ない言葉なども、情報を見ているとメンタルもなかなかやられがち。 野草収穫はほぼ人に会…

こんな時だからなのか、三年晩茶がとても売れます。 冬に3年以上伸びた茶の木を枝ごと刈り取り薪火で焙じた三年晩茶。冬の茶の木を使うので身体を温めるとも言われています。 我が家は朝これをたっぷり沸かして1日飲んでいます。あつあつはもちろん、冷えて…

友人の商品とギフトセットにしよう！と話していた冬期限定茶Huyu-doki pokapoka blend。 なんやかんやしていたら、時期を逃してしまい、確保していたものが在庫であります。 6月末賞味期限ですが、お茶なので正直それより全然持ちます（が、開封後はなるべく…

雲南市の杜のパン屋さんにて巡シリーズお取り扱い始まりました◎ 杜のパン屋さんの雨川さんはとてもステキな方で、そんな杜のパン屋さんのパンもこれまたとっても美味しいパンです。 今日は昼過ぎに伺いましたが、もうほとんどパンは残っておらず…！ただ食パ…

高倉農園から生姜が届きました！ 高倉農園の農園主高倉くんは京都時代の友達。映像をやっていた彼は今福岡の糸島で農業をしています。 島根県特に雲南市産というのはこだわっていた部分でもありますが、生姜はたくさん仕入れる時は絶対高倉農園から仕入れよ…

3/29（日）薪窯パンアルメさんでの野草と番茶のブレンド体験、盛況に終わりました◎ コロナの心配もあり、結構ギリギリまで私の中で迷いがありました。 島根は感染者0というのがあるからか最近県外からの観光客が増えているという話も聞きます。もうきっと持…

baseでも作っておりましたが、別で作り直しました。baseの手数料などで値段を若干高めにしておりました。 新しい方も手数料はかかるはかかるのですが、baseよりは…というところで、思い切ってリニューアルすることにしました。 https://kamiyaenplus.stores.…

本日は写真展→発酵文化研究所のお話を終えたあと、くるみ市さんへ納品へ。 がしかし！！完全に読みを誤った私…。不動の1番人気くろもじ香る"ふ"がなくなっているだろう、と信じ込んでいたら、普段あまりスポットの当たっていなかった"ひ"と"み"が、ない…！個…

巡-refresh mix-、来月か再来月辺りにリニューアルの予定です。生姜がプラスされます。 現状のものも、自分でもびっくりするほどポカポカするんですが（正直想像を超えていた）、更にポカポカアップ&美味しくしたいと思い、リニューアルとなりました。 生姜…

我が家は体調が悪くなると梅醤番茶。 コップに梅干し（しょっぱーいやつ）を入れてお箸で潰していきます。（箸を突き立ててぐるぐる回していくといい具合に潰れます） 梅が潰れたら生姜のすりおろし（ヒトカケくらい）と醤油（なるべくまっとうな方法で作ら…

やっぱり他のマルシェとはなにか違う… そんなSunday Market CiBOに出店してきました◎ まず主催者さんの出雲（島根）愛、野菜愛、生産者愛、ここが軸になっているブレないマルシェ。 今日も準備の途中ザーッと雨が降り、コロナもあるし、お客さん来るかな？ど…